Front Street Coffee의 «전 세계 커피 산지의 흔한 커피 품종 상세 해설 상» 관련 결과입니다
커피의 풍미는 60%가 생두에서, 30%가 로스팅에서, 10%가 추출에서 비롯된다. 이처럼 커피 풍미에 영향을 주는 요인은 비교적 많다. 그렇다면 로스터로서 커피 원두의 로스팅 정도를 어떻게 결정할까? Front Street Coffee가 오늘은 로스팅 스타일의 결정에 대해 이야기해 보려 한다. 두 가지 주의할 점이 있는데, 커
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커피는 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. '커피'는 로스팅된 커피콩으로 만든 모든 음료를 포함하며, 이는 당연히 에스프레소와 콜드브루도 포함합니다. 커피의 종류는 비교적 다양해서 어떤 사람은 인스턴트를 즐겨 마시고, 어떤 사람은 핸드드립을 즐겨 마시며, 또 어떤 사람은 콜드브루를 즐겨 마시는데, 방식마다
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커피의 발상지로서 에티오피아는 항상 많은 커피 전문가들이 순례하는 곳입니다. Front Street Coffee에 오는 많은 분들이 들어오자마자 에티오피아 원두가 있냐고, 예가체프 원두가 있냐고 묻습니다. 그렇습니다, 커피 입문자든 커피 미식가든 에티오피아 커피 원두의 그 밝
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커피 원두의 산지는 기후와 토양, 해발 고도를 기록한 풍미 지도와 같습니다. 높은 고도 지역은 대체로 더 밝은 산미와 선명한 향을 만들어내고, 따뜻하고 습한 환경에서는 묵직하고 차분한 질감이 발달하기 쉽습니다. 하지만 산지는 판단의 출발점일 뿐이며, 품종과 처리 방식, 로스팅 방향에 따라 잔에 담기는 맛은 달라집니다.
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커피 생두는 서로 다른 재배 지대에서 와서 컵에 들어간 후에도 각자의 "억양"을 지닌다: 에티오피아는 흔히 꽃과 과일 향을 끌어올리고, 케냐는 새콤달콤한 주스 같으며, 콜롬비아와 파나마는 대체로 또렷한 단맛이 많고, 인도네시아는 비교적 낮고 묵직하다. SOE는 한 지역의 개성을 무대 전면으로 밀어내고, 블렌드 원두는 여러 지역의 풍미를 새로 편곡한다; 판
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CoE(Cup of Excellence)는 전 세계에서 가장 권위 있는 스페셜티 커피 대회 중 하나이며, 최초의 글로벌 수상 커피 인터넷
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라이트 로스트 커피는 테루아의 볼륨을 높이는 것과 같다: 높은 해발 고도가 가져오는 단단한 과일 산미, 일교차가 쌓아 올린 당분, 화산 토양과 강우가 만들어내는 향기가 모두 컵 안에 흔적을 남긴다. 원두를 고를 때는 산지를 하나의 미각 지도로 보는 것도 좋다. 꽃향기와 밝은 과즙감을 선호한다면 아프리카로 향할 수 있고, 달콤하고 부드러운 층
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이런 커피가 하나 있습니다. 지난 세기부터 커피계의 황금이라고 불려왔습니다. 황금이라고 불리는 데는 이유가 있습니다. 당시에도 이미 가격이 매우 비쌌고, 게이샤가 왕좌를 차지한 오늘날에도 그 가격은 여전히 높은 수준을 유지하고 있습니다. 바로 그 유명한 코피 루왁입니다.
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아프리카의 유명한 커피 생산국인 에티오피아와 케냐는 스페셜티 커피 업계에서 명성이 자자하다. 두 산지의 커피 풍미는 모두 과일 산미를 위주로 하지만, 다른 점은 에티오피아 커피의 풍미는 밝고 치솟는 산미에 식감이 깨끗하고 상쾌한 반면, 케냐 커피의 풍미는 베리 과일
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CoE(Cup of Excellence)는 세계에서 가장 권위 있는 스페셜티 커피 대회 중 하나이며, 최초의 글로벌 수상 커피 인터넷
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커피나무가 뿌리내린 토양, 해발 고도, 강수량과 일교차는 성숙 속도와 열매 상태를 생두에 새겨 넣고, 마지막에는 컵 속의 산미와 단맛, 향기와 질감으로 변한다. 핸드드립 원두를 고를 때는 산지를 하나의 풍미 좌표로 볼 수 있다: 동아프리카 고원에서는 가볍고 화사한 꽃과 과일 향이 많고, 중남미에서는 대개 밝은 단맛이 나며, 수마트라는
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건강을 추구하는 사람들이 늘어나면서 무설탕·저지방을 내세운 음료들이 많이 등장하게 되었고, 세계 3대 음료 중 하나인 커피도 예외는 아니어서 저카페인 커피, 즉 현재 카페에서 흔히 볼 수 있는 디카페인 커피가 출시되었습니다. 그렇다면 디카페인 커피에는 어떤 특징이 있을까요? 그럼 이어서
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커피 원두가 로스터를 떠난 후에도 컵 안에는 재배지가 남긴 단서가 담겨 있습니다: 아프리카 고지대에서는 밝은 과일 산미와 꽃향이 흔하고, 중남미에서는 깔끔한 단맛과 명확한 층위가 많으며, 아시아 원두는 향신료, 초목, 묵직한 질감을 드러내기 쉽습니다. 가정용 브랜드를 볼 때는 이러한 지역적 성격을 풍미 지도로 삼고, 이어서 브랜드를 관찰하면 됩니다
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더 많은 스페셜티 커피 지식을 원하시면 Front Street Coffee(Frontsteet Coffee)를 팔로우하세요. 콜롬비아 커피의 스타일은 때로는 청량하고 자연스러우며 과일 향이 풍부하고, 때로는 부드럽고 균형 잡혀 있으며 초콜릿의 단맛이 돌아오는, 많은 사람들이 좋아하는 커피 유형입니다. 스타일의 다양성은 콜롬비아 커
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현재 일부 커피 생산국은 기본적으로 고정된 몇 가지 커피 품종만 생산합니다. 예를 들어 브라질은 주로 버번종을 생산하고, 자메이카 블루마운틴은 주로 티피카 등을 생산합니다. 사실,
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예가체프 커피라고 하면 Front Street Coffee는 스페셜티 커피에 입문하지 않은 분들도 어느 정도 들어본 적이 있을 것이라고 믿습니다. 왜냐하면 예가체프 커피의 인기와 풍미는 게이샤에 전혀 뒤지지 않는다고 할 수 있기 때문에, 어떤 카페에서든 많은 커피 애호가들이 메뉴판도 보지 않고 바로 주문하는 모습을 흔히 볼 수 있습니다.
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로부스타콩은 우리가 흔히 말하는 로부스타 Robusta로, 현재 널리 재배되는 커피 품종 중 하나이며, 아라비카와 함께 오늘날 시장에서 상업적으로 유통되는 커피 원두 품종입니다. 우리가 로부스타콩 관련 지식을 알아볼 때 흔히 "맛없다", "쓰다"라는 표현을 보게 되는데, 그렇다면 로부스타콩은 반드시
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과일의 신맛과 꽃향기가 나는 커피를 좋아하는 사람이라면 반드시 에티오피아 커피를 떠올릴 것이다. 에티오피아의 수많은 커피 산지 중에서도 예가체프 산지는 지리적 환경과 기후 덕분에 생산되는 커피가 뚜렷한 레몬, 감귤류 과일의 산미를 주요 풍미 특징으로 하여 많은 커피 애호가들에게 사랑받고 있다. 현재 Front Street Coffee에는 에티오피아 예가체프에서 온 여러 종류의 커피 원두가 있는데, 그중 입문정선 시리즈에는 예가체프에서 온 커피 원두가 한 종류 있고, 또한 예가체프 산지에는 구딘구딘, 코체레 등의 커피 원두도 있다. 하지만 많은 사람들이 궁금해할 수 있는 것은, 왜 예가체프 산지의 커피 원두가 대
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설탕이나 우유를 넣는 것은 커피의 흔한 조미 방법입니다. 하지만 최근 들어 커피 업계에서 갑자기 소금을 넣어 맛을 내는 방식이 유행하기 시작했습니다.
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스페셜티 커피의 등장은 커피의 풍미에 주목하게 했을 뿐만 아니라 품종 간의 차이도 사람들이 논의하는 핵심이 되게 했습니다. 주요 커피 품종으로서 아라비카는 공인된 우수한 대표 커피 품종이라고 할 수 있으며, 그 하위 품종이 매우 다양하고, 서로 다른 재배지와 가공 방식에 따라
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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